2012: Edição Especial - Alimentos

DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0

Publicado: 2012-02-23

Editorial

Editorial

Sérgio Roberto Arruda

i-i
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Artigos

Avaliação da segurança da preparação de macarrão em serviço de refeição transportada de cozinha industrial do Distrito Federal
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.204

Alessandra Sacramento dos Santos Machado, Andréa Clara Spoladore Damian, Katherine Helena Oliveira de Matos

1-13
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Avaliação da legislação aplicada a rotulagem de alimentos embalados no Brasil e na Nova Zelândia
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.203

Fernanda Floriani Peyerl, Katherine Helena Oliveira de Matos

14-25
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Impacto financeiro das condenações post-mortem parciais e totais em uma empresa de abate de frango
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.208

Marina Manfroi Maschio, Simone Moraes Raszl

26-38
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Validação do processo de tratamento térmico de alimento preparado à base de frutas: smoothies
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.206

Renata Maria Moreira, Andrea Clara Spoladore Damian

39-47
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Impacto da implementação das boas práticas de fabricação em indústria de alimentos para animais
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.201

Sandra Eldi de Oliveira Vargas, Simone Moraes Raszl

48-68
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Estudo da correlação entre o grau de conformidade às bpa e a segurança do leite
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.200

Silvia Panetta Nascimento, Simone Moraes Raszl

69-85
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Avaliação dos parâmetros de liberação para consumo de palmito de palmeira real (roystonea oleracea) em conserva
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.207

Susana Irusta Mendez, Andrea Clara Spoladore Damian

86-97
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Avaliação da correlação entre presença de pragas e prevalência de salmonela em fábrica de farinha de peixe
DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.202

José Humberto de Souza, Simone Moraes Raszl

98-112
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