@article{Nascimento_Raszl_2012, title={Estudo da correlação entre o grau de conformidade às bpa e a segurança do leite}, url={https://etech.sc.senai.br/revista-cientifica/article/view/200}, DOI={10.18624/e-tech.v0i0.200}, abstractNote={<p align="justify">A segurança dos alimentos depende fundamentalmente da forma como as matérias-primas agroalimentares são obtidas. O leite constitui-se em matéria-prima para a agroindústria de produtos lácteos, de modo que sua qualidade é fator determinante para a qualidade e segurança dos produtos dele derivados. A fim de avaliar se o emprego das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) garante a segurança do leite produzido foi desenvolvido este Estudo, procurando-se verificar o grau de correlação entre o emprego das BPA e a segurança do leite produzido na região de Itapetininga, SP. Para tanto, foi elaborado um checklist baseado na Instrução Normativa nº 51 e aplicado em propriedades rurais da região de Itapetininga, SP. Na ocasião também foram coletadas amostras do leite produzido e submetidas a análises físico-químicas e determinação de Contagem Bacteriana Total (CBT), assim como Contagem de Células Somáticas. Os resultados demonstraram que, apesar do leite analisado apresentar-se dentro dos padrões vigentes, foi verificada fraca correlação entre o grau de conformidade às BPA e a CBT, concluindo-se que, embora a adoção das BPA seja válida para a melhoria da qualidade do leite, outros fatores também influenciam em sua qualidade microbiológica e deverão ser também considerados.</p>}, journal={Revista e-TECH: Tecnologias para Competitividade Industrial - ISSN - 1983-1838}, author={Nascimento, Silvia Panetta and Raszl, Simone Moraes}, year={2012}, month={fev.}, pages={69–85} }