Degenhardt, Roberto, et al. “Quality and Identity of Fermented Salami-Type Sausages Produced in the Baixo Vale of Rio Do Peixe, Santa Catarina - Brazil”. Revista E-TECH: Tecnologias Para Competitividade Industrial - ISSN - 1983-1838, vol. 2, no. 2, Dec. 2009, pp. 1-13, doi:10.18624/e-tech.v2i2.112.