2012: Edição Especial - Alimentos

DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0

Publicado: 2012-02-23

Editorial

Editorial

Sérgio Roberto Arruda

i-i
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Artigos

Avaliação da segurança da preparação de macarrão em serviço de refeição transportada de cozinha industrial do Distrito Federal

Alessandra Sacramento dos Santos Machado, Andréa Clara Spoladore Damian, Katherine Helena Oliveira de Matos

1-13
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.204
Avaliação da legislação aplicada a rotulagem de alimentos embalados no Brasil e na Nova Zelândia

Fernanda Floriani Peyerl, Katherine Helena Oliveira de Matos

14-25
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.203
Impacto financeiro das condenações post-mortem parciais e totais em uma empresa de abate de frango

Marina Manfroi Maschio, Simone Moraes Raszl

26-38
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.208
Validação do processo de tratamento térmico de alimento preparado à base de frutas: smoothies

Renata Maria Moreira, Andrea Clara Spoladore Damian

39-47
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.206
Impacto da implementação das boas práticas de fabricação em indústria de alimentos para animais

Sandra Eldi de Oliveira Vargas, Simone Moraes Raszl

48-68
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.201
Estudo da correlação entre o grau de conformidade às bpa e a segurança do leite

Silvia Panetta Nascimento, Simone Moraes Raszl

69-85
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.200
Avaliação dos parâmetros de liberação para consumo de palmito de palmeira real (roystonea oleracea) em conserva

Susana Irusta Mendez, Andrea Clara Spoladore Damian

86-97
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.207
Avaliação da correlação entre presença de pragas e prevalência de salmonela em fábrica de farinha de peixe

José Humberto de Souza, Simone Moraes Raszl

98-112
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DOI: https://doi.org/10.18624/e-tech.v0i0.202